Mon parcours

Lorsque j'étais lycéenne, j'hésitais déjà entre l'enseignement des langues et le domaine médical. Je suis devenue professeur d’anglais et me suis aussi spécialisée dans le médical et handicap pour adapter mes cours puis former les autres professeurs. J'ai travaillé auprès de chercheurs en neurosciences, la faculté de médecine et pour des hôpitaux militaires.

Je partageais beaucoup de recettes avec mes élèves et nous échangions souvent sur la cuisine et pâtisserie.  J’ai alors décidé de combiner ce qui me faisait vibrer et de voler de mes propres ailes : transmission, partage, et bonne humeur au service de la gourmandise. En route pour le CAP pâtissier !

J'ai eu la chance de faire partie de l'équipe de Bricoleurs de Douceurs pendant un an et d'échanger avec le brillant chef pâtissier Clément Higgins très souvent. Puis j'ai travaillé en pâtisserie fine chez Paéma auprès du chef Paul Charreau à Marseille.
J'ai ensuite travaillé dans une structure d'ateliers pâtisserie en français et parfois en anglais.

Une fois mon CAP pâtissier en poche, j'ai continué à me former notamment auprès de la remarquable cheffe pâtissière Sarah EMTIR, gagnante du prix goût et santé pour une pâtisserie plus saine et respectueuse de l'environnement (formation pâtisserie végétale, IG bas, sans gluten et sans lactose). J'ai aussi fait de nombreuses formations auprès de grands chefs pâtissiers tels que  Philippe CONTICINI, Julien DUGOURD, Jeffrey CAGNES...

Je me suis aussi formée en boulangerie sur le levain avec des formations professionnelles auprès de mon fournisseur de farine bio sur meule de pierre, la Minoterie du Trièves avec Christophe Michaud, et j'ai suivi les formations de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France en boulangerie : Ludovic Richard, Cyrille Van Der Stuyft, Joël Schwalbalch...

Je reste en quête de perfectionnement constant pour toujours m'améliorer, innover et vous proposer de nouvelles techniques et idées créatives.

Je m’appelle Carole. Je suis Marseillaise mais ma langue de cœur est l'anglais.
J’aime la nature, les fleurs et l’art sous toutes ses formes. Je vis en Provence mais adore parcourir le monde, découvrir les différentes traditions et cultures des personnes avec qui j’échange.
Je vis à fond mes passions, je suis très entière, les émotions étant le fil conducteur de ma vie. J’essaie de les exprimer à travers mes créations.
Enfant, je cuisinais avec mon père et ma grand-mère. Le père de ma meilleure amie était pâtissier et m'a enseignée de nombreuses techniques.
J'ai 4 merveilleux enfants et un adorable mari pour qui j'ai toujours fait des gâteaux, goûters et toutes sortes de gourmandises.
Je prends beaucoup de plaisir à cuisiner aussi des recettes du monde entier. En voyage, je goûte à tout et m'intéresse aux spécialités diverses...
En un mot, je suis très curieuse et veux continuer à me former dans tous les domaines qui m'attirent...

Qui suis-je?

L'histoire derrière ...

Pâtisse Avec Une aile
P.A.U.L

Une des dernières photos avec mon papa…

C’est avec lui que j’ai toujours cuisiné et pâtissé, que j’ai appris à aimer toutes les formes d’art…

Il a conditionné et accompagné tous mes choix de vie, en particulier mon changement de carrière professionnelle.

Passer de professeur d’anglais et formatrice spécialisée dans le handicap à pâtissière n’a pas été de tout repos mais il a toujours été mon ange gardien, ma force pour surmonter les moments difficiles de mon parcours de reconversion. Son absence physique est plus que difficile, il me manque cruellement mais je sais qu’il est constamment à mes côtés.

Son aile supportrice m’a aidée à déployer mes propres ailes et prendre mon envol pour enfin faire ce dont j’avais envie et pouvoir exprimer ma créativité.

Alors aujourd’hui je lui rends hommage en ancrant dans le nom de mon entreprise son prénom PAUL.

Pâtisse Avec Une aile

P.A.U.L

Au-delà de la symbolique liée au fait que le prénom de mon papa soit ancré dans Pâtisse Avec Une aile, je voulais aussi du sens à ce nom…

Comme je l’ai expliqué, j’ai mon aile d’ange gardien pour me soutenir mais, à mon tour, j’espère être une aile de support pour vous aider à déployer vos propres ailes lors des ateliers pâtisserie que je vais proposer.

Des ateliers pour exprimer votre créativité, vos envies, vous amuser, voire vous professionnaliser en français ou en anglais … pour les grands et les petits, les plus jeunes comme les plus âgés…

J’ai aussi été enseignante spécialisée et formatrice (handicap/médical), travaillant avec des chercheurs en neurosciences, la faculté de médecine et l’armée (hôpital militaire) et je compte bien mettre à profit mes compétences dans ce domaine pour des ateliers adaptés.

Alors, venez prendre votre envol avec Pâtisse Avec Une aile !!!